তেল, কাঁচা মরিচ ছাড়া গরুর মাংস রান্না করবেন কীভাবে?

বেশি মশলাযুক্ত খাবার স্বাস্থ্যঝুঁকির মারাত্মক কারণ হয়ে দাঁড়ায়। অতিরিক্ত তেল, মশলাযুক্ত খাবার যতটা সম্ভব এড়িয়ে রান্না করাই বুদ্ধিমানের কাজ। তাই আজকের আয়োজনে থাকছে তেল, কাঁচা মরিচ ছাড়া গরুর মাংস রান্নার সহজ উপায়।

সবাই জানেন, গরুর মাংসে চর্বির পরিমাণ বেশি। তাই এ মাংসে বাড়তি তেল না ব্যবহার করাই ভালো। সামান্য কয়েকটি উপকরণ দিয়েই অল্প সময়ে গরুর মাংস রান্না করা যায়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ: বাড়িতে তেল, কাঁচা মরিচ ছাড়া গরুর মাংস রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, টমেটো বাটা ৪ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা  ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, সাদা ও কালো গোল মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, পেয়াঁজ কুচি ২ টেবিল চামচ, আস্ত রসুন কোয়া ১০ টি, তেজপাতা ৩ টি, লবঙ্গ ৬ টি, এঁলাচ ৩ টি, গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, আস্ত দারুচিনি ১ টি, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, ভিনেগার ২ টেবিল চামচ, জায়ফল ও জয়ত্রীর গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, গরুর মাংসের চর্বির তেল ১/২ কাপ, লবণ পরিমাণমতো।

বাড়িতে যেভাবে তৈরি করবেন: একটি সসপ্যানে সবগুলো উপকরণ ভালো মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট। এবারে মেরিনেট করা মাংসের সবটুকু ঢেলে দিন প্রেসার কুকারে। ২ সিটি বাজার পর মাংসগুলো হালকা একটু নাড়ুন। যেন প্রেসার কুকারের নিচে তা লেগে না যায়। এবার অপেক্ষা করুন মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। প্রয়োজনে মাংস সিদ্ধ করার জন্য অল্প পরিমাণে গরম পানি ব্যবহার করতে পারেন। মাংস সিদ্ধ হওয়ার পরই দেখবেন তেল উপরে উঠতে শুরু করেছে। ঝোলের রংও হয়ে উঠেছে হালকা লাল রঙের। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল তেল, কাচামরিচ ছাড়া সুস্বাদু গরুর মাংস।